OENOZYM EXTRA este o enzimă pectolitic utilizată pentru tratarea mustului destinat producției de vinuri albe și roze pentru care se dorește evidențierea notelor fructate și varietale. Acțiunea ei garantează o bună extracție a precursorilor aromatici, utilizarea sa fiind recomandată în fazele de macerare peliculară și clarifiere statică la rece. Este o formulare enzimatică care reține mai mult de 85% din activitatea la pH 2,8 și, prin urmare, este deosebit de indicată pentru clarificarea bazelor de vin spumant sau vinuri cu pH scăzut.
DOZE RECOMANDATE
Produsul este destinat tratamentului vinurilor albe, se recomandă adăugarea de 2 - 3 g / hl în procesul de macerare peliculară, produsul va fi adăugat în masa de tratat după diluare în 10 părți de apă și apoi este menținută timp de 2 până la 8 ore la o temperatură cuprinsă între 10 și 12°C. Înainte de adăugarea în masa de tratat diluați preparatul enzimatic în 10 părți apă. În cele din urmă se adaugă produsul în faza de presare, evitând să se adauge simultan taninuri și / sau de bioxid de sulf.
AMBALARE
OenoZym Extra este disponibil la ambalaj de 0,1 și 0,5 kg.