OENOZYM RED FRUIT este o enzimă pectolitică pe baza de pectinaze, derivata din tulpini selecționate de Aspergillus niger. Datorita prezenței puternice a activităților secundare hemicelulazice și celulazice, Oenozym Red Fruit, optimizează extracția de antociani și taninuri, limitând extracția de polifenoli amari. OenoZym Red Fruit este un preparat enzimatic pectolitic utilizat pentru tratamentul masei zdrobite destinate producției de vinuri roșii. A fost studiat cu predilecție pentru macerarea rapidă a strugurilor roșii, la care favorizează extracția precursorilor aromatici și a polizaharidelor parietale. Acțiunea sa specifică se desfășoară optim la un pH cuprins între 3,2 și 4,0.
DOZE RECOMANDATE
Produsul este destinat tratamentului masei zdrobite de struguri pentru producția de vinuri roșii. Se recomandă adăugarea a 1 – 3 g de enzimă la 100 kg de produs, la începutul fazei de macerare.
AMBALARE
OenoZym Red Fruit este disponibil la ambalaj de 0,1 și 0,5 kg.